황하연회
지쎈은 황하 중부에 위치하였는데 황하에 홍수가 범람했을 때 후커우 십리 용조에 신기가 있는 거북이가 나타나서 “”를 대우에게 건네주었는데 대우는 이로써 홍수를 성공적으로 다스리게 되었고 연회를 크게 열어 물에 감사를 드리는 의식을 치르게 되었는 바 이것을 ”황하 연회”라고 부르게 되었습니다."황하 연회"는 소박하지만 지혜로움을 담고 있는 바 식재료는 수육 산천에서 취득하였으며 고기와 야채가 담백하게 어우러진 지방특색이 농후합니다. 국물요리가 많은 바 모음 요리가 국물을 떠나서 존재하지 못합니다. 이것이 바로 황하연 회의 주요 특색인 바 가끔은 담백하고 소박하지만 가끔은 격정적이고 자극적인 맛이 있으며 또 어떨 때에는 달콤함이 깃들어있습니다...... 전주가 있고 고조가 있으며 마무리가 있고 여음이 아직도 귓가를 맴돕니다. 식자재가 변화함에 따라 국물요리는 점차적으로 식자재 본연의 가장 원시적인 맛을 추출하려 노력 중입니다. 천백 년이래, 백성들은 결혼식을 하거나 장례를 치를 때 이 연회를 우선으로 생각하는데 소박하지만 진솔되고 검소하기로 유명한 바, 속된 말로:
여섯 개 접시 여섯 개 그릇, 다양하고 맛도 좋네
네 가지 음식이 오르고, 소박하지만 특색이 다분하네
네 개 주식에 국물 하나, 영양과 건강을 위한 장수음식
소박하고 검소한 음식, 지인들과 기쁨 나눠 즐기네 "황하 연회"는 강한 역사적, 문화적 유산과 중요한 향토음식 특성을 지녔기에 제7회 전국 요리 기능 경진대회에서 명나라 전통연회 금상을 수상했습니다.